速凍蔬菜漂燙殺青設(shè)備適用范圍

適用于各種蔬菜、瓜果、肉制品的前期處理加工，具體包括葉菜類、食用菌類、蓮藕、山野菜、蕨菜、豆角、西蘭花、金針菇、蘆筍、竹筍、胡蘿卜等，還可用于速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工中果實、根莖類蔬菜及易碎產(chǎn)品的漂燙殺青。

組成結(jié)構(gòu)

整體結(jié)構(gòu)

整機一般分為漂燙段和冷卻段兩部分。主要組成設(shè)備有蔬菜漂燙機和冷卻池，漂燙后的蔬菜利用輸送網(wǎng)帶快速輸送到冷卻池內(nèi)進(jìn)行冷卻處理，冷卻目的是將漂燙后蔬菜的熱量快速散掉，防止?fàn)F爛，保證口感和色澤。

輸送方式

漂燙池的輸送方式有網(wǎng)帶輸送和鏈板輸送兩種，輸送網(wǎng)帶可根據(jù)產(chǎn)品的不同進(jìn)行加工定制，常規(guī)用的為網(wǎng)式網(wǎng)帶跟鏈板式網(wǎng)帶，這兩類網(wǎng)帶應(yīng)用比較普遍。部分設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶設(shè)置，能有效將漂燙的蔬菜壓制在熱水中，讓蔬菜漂燙均勻，且網(wǎng)帶速度勻速可調(diào)。

加熱系統(tǒng)

可根據(jù)需要設(shè)計為蒸汽加熱和電加熱兩種形式：

蒸汽加熱：以蒸汽為熱源，在漂燙池的底部設(shè)計蒸汽盤管，蒸汽盤管上有蒸汽出孔，蒸汽從盤內(nèi)噴出對漂燙池內(nèi)的介質(zhì)水進(jìn)行加熱，加熱到設(shè)定的漂燙溫度。部分設(shè)備配有啟動角座閥，當(dāng)漂燙池內(nèi)溫度降低時全自動補入蒸汽，達(dá)到設(shè)定溫度時自動關(guān)閉以節(jié)能。

電加熱：在漂燙池的底部設(shè)計電加熱管，接電對漂燙池內(nèi)的介質(zhì)水進(jìn)行加熱。當(dāng)溫度升到一定程度時，進(jìn)行保溫，無需全部開啟電熱管。

速凍蔬菜漂燙殺青設(shè)備特點優(yōu)勢材質(zhì)與衛(wèi)生

采用食品級304不銹鋼組成，安全衛(wèi)生，抗腐蝕能力強，不污染物料，符合GMP、HACCP的認(rèn)證要求，可避免作業(yè)人員的交叉感染，達(dá)到國際食品衛(wèi)生要求，能延長蔬菜保質(zhì)期、貯藏期